上海人在泡茶时对水质颇为讲究，有多种不同的选择。其中，纯净水因其洁净无杂质、无异味的特性而备受青睐，能够最大限度地保留茶叶原有的香气与滋味。此外，也有不少茶友偏好使用矿泉水，认为其中所含的矿物质能为茶汤增添独特的风味层次。而对于一些特别讲究的饮茶者来说，山泉水则是更理想的选择——其天然的水质和清冽的口感，被认为能更好地激发茶叶的韵味。总体而言，上海人在泡茶用水的选择上既注重卫生与纯粹，也不乏对风味细节的追求，体现出海派茶文化中兼容并蓄的特点。
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